海のルージュ 2025 ヤマ・ソービニヨン2025
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ヤマ・ソービニヨン 100%
ALC：12%　生産本数：877本　収穫日：2025年10月3日〜4日
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石川県羽咋市の自社農園100%で造ったワインです。千里浜海岸からわずか200mの圃場は希少な砂質土壌。水はけがよく、常に海からの風が吹き、日照時間が長いこの地ならではの太陽の恵みをいっぱいに受けて生育したぶどう（ヤマ・ソーヴィニヨン）から造った赤ワイン。
収穫は一房一房丁寧に収穫した後、一粒一粒手作業で選りすぐり、健全なブドウの粒だけでワインを造りました。
海風が育んだ、奥行きと複雑さを持つヤマ・ソーヴィニヨン。
黒い果実と森、石灰やチョコレートを思わせる香り。
印象的なアタックから、酸味と塩味、豊かなコクとまろやかな甘さが重なります。

＜醸造＞　醸造所：SAYS FARM
除梗後、丁寧に手作業で選果。
MC（マセラシオンカルボニック）製法を用いた醗酵管理。ルモンタージュで優しく果皮や種子からフェノール成分を抽出し、およそ7日間の醸し発酵後、圧搾を開始。8日目以降は果汁での醗酵管理。およそ7ヶ月の樽熟成を経て、濃縮した果実味、豊かな酸味を感じるバランスよいワインに仕上がりました。

【ぶどう産地】 石川県羽咋市粟生町　　　
【栽培方法】 垣根式　コルドン
【畑、地質】 砂質土壌　　　
【収穫日】 10月3日〜4日
【発酵前処理】 除梗　　　
【AF】 ステンレスタンク発酵／野生酵母／15℃～26℃
【MLF】 あり　　　
【育成方法】 オーク樽　約7ヶ月
【瓶詰め前分析数値】 Alc:12.01% 　酸度（酒石酸換算） 5.39g/L　
【総亜硫酸の使用量】 45ppm使用
注意事項
●酒石結晶が瓶の内側に付着、沈着する場合がありますが、品質には問題ございません。


ラッピングについて：
「のしあり」の方は、表書きの名称（お祝い、内祝、お歳暮など）、お名前の有無（フルネーム）を「備考欄」に必ずご記入ください。
＊1本箱のみラッピング対応させて頂きます。
＊箱については、化粧箱はご用意しておりません。通常の1本箱をラッピングさせて頂きます。

＊＊＊ワインのお届けは冬期（12月〜4月）を除きクール便でお送りします＊＊＊